Susan Whiting est professeure émérite de nutrition au College of Pharmacy and Nutrition de l’Université de la Saskatchewan. Elle est titulaire d’un doctorat en nutrition de l’Université de Guelph et a effectué un stage postdoctoral à l’Université de la ColombieBritannique. Elle a enseigné à l’Université Mount Saint Vincent pendant six ans avant de devenir professeure à l’Université de la Saskatchewan en 1988. Pendant plus de 30 ans, elle a mené des recherches sur l’influence sur la santé des os, l’efficacité et l’utilisation de suppléments alimentaires, sur les réserves en calcium et en vitamine D des Canadiens ainsi que sur la salubrité alimentaire au Canada et en Afrique (Éthiopie). Elle enseigne chaque année depuis 10 ans dans le programme de maîtrise en nutrition humaine appliquée de la Hawassa University, où elle a cosupervisé 11 projets de thèse. Vingt publications concernant les enjeux en matière de santé publique et de nutrition en Éthiopie découlent de ses travaux de recherche menés avec des étudiants et d’autres collègues. Elle dirige l’une des initiatives des Grand Défis dans le but de minimiser l’incidence de la fluorose dans la Vallée du Rift.